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          [美食杂谈] 好好食的均安密口蚬神秘做法大曝光

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          发表于 2019-3-15 08:25 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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          每个人的意识里炒过的蚬绝对是开口的不开口的定是死蚬无疑然而均安?#39034;?#20986;的蚬却是密闭口的味道却比开口的蚬更清甜更原汁原味这就是奇特的均安密口蚬

          网络图

          密口蚬其实就是黄沙蚬生长于淡水水域内外壳厚而坚硬外形略?#25910;?#19977;?#20999;Σ?#32905;味鲜美营养价值高而均安靠近西江西江水质优良非常适合黄沙蚬的生长

          密口蚬这道菜是均安人所创大?#32423;?#21313;来年前某一天住在?#24773;?#26449;海边的一群村民在闲?#27169;?#31455;扯到了如何炒蚬才不开口的话题他们每人都拿着几颗蚬子端详有人发现每颗蚬子的笃底部都好像有两条筋似的他认为蚬在炒熟时之所以开口是因为这两条筋收缩了的?#20498;ʣ?#22914;果把这两条筋挑断炒出的熟蚬可能是闭口的

          这群人随即现场?#23548;?#26524;然如此果然经过这样处理过的蚬炒熟时是密口的食起来更清甜更原汁原味这一发现周边镇街的人都赶来品尝这独特的密口蚬每个食客?#32423;?#34476;肉的软嫩清甜赞不绝口

          蚬子有两根闭?#35831;e?#25226;闭?#35831;?#21098;断蚬熟后就?#25442;?#24352;开壳

          吃密口蚬有三奇

          一是改变了千万年来从煮熟后张开的甲壳中取肉而啖的吃蚬定式有新鲜感

          二是吃时把壳嗑开如同?#31455;?#23376;令?#39034;?#20986;闲适感

          三是能尝到鲜美的蚬汁其妙处与吃灌汤包子相似均安密口蚬有蒜蓉蒸豉汁蚬汁炒等方式烹出的蚬都美味新奇

          制作方法

          1.将蚬的根即蚬的韧带切掉因为蚬煮熟后开口的原因就是蚬的韧带受热收缩从而使蚬口打开不能密闭

          2.辣椒和姜葱蒜起锅放入洗净的黄沙蚬大火爆炒翻炒几十秒后再加入秘?#21551;?#27713;

          3.翻炒完毕后加入红米酒焖三分钟即可出锅蚬的下方有一个小洞在焖的过程酱汁可以?#26377;?#27934;中进入内部而红米酒则可以将味道逼入蚬内使其能够更加入味

          4.最后倒入芡汁稍微翻炒几?#24405;?#21487;出锅

          食用小技巧

          可以先吸?#20048;?#28982;后再用上齿抵住蚬壳的上部下齿抵住蚬壳的下部稍微用力即可开启蚬壳


          来源顺德城市网

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